Plusieurs huiles essentielles sont d’excellents assaisonnements pour la popote. Elles sont très concentrées que seulement 1 – 2 gouttes d’huile essentielle sont souvent l’équivalent d’une pleine bouteille d’herbes séchées (1 – 2 onces).
En règle générale, les huiles essentielles d’épices ont plus de saveur que les huiles essentielles citriques. Pour les huiles essentielles d’épices fortes comme l’Origan, la Muscade, la Cannelle, la Marjolaine, l’Estragon, le Thé des Bois, le Thym et le Basilic, il suffira de plonger un cure-dent dans la bouteille et de jeter le cure-dent dans le mélange que vous préparez pour l’assaisonner. Ceci contrôle la quantité d’huile que vous incorporez dans vos recettes.
Les huiles que vous pouvez utiliser en tant qu’épices sont : le Basilic, la Cannelle, le Clou de Girofle, la Fenouil, le Gingembre, le Citron, la Marjolaine, la Muscade, l’Origan, la Menthe Verte, l’Estragon, le Coriandre, le Pamplemousse, le Mandarin, l’Orange, le Thé de Bois, le Poivre Noir et le Thym.
Pour des recettes accommodant de 6 – 10 personnes, ajoutez 1 – 2 gouttes d’huile, brassez bien avant de servir. Seulement ajouter l’huile juste avant de servir, pour que l’huile ne s’évapore pas.
